人类最早的甜味食物一般认为是蜂蜜和水果，这大概可以追述到猿猴时期。后来随着文明的进步，人们发明了制糖。
可以用来制糖的原料多种多样，有甘蔗、甜菜、糖高粱、糖槭、椰棕、枣棕、罗汉果、甘草等等。
食糖是天然甜味剂，是人们日常生活的必需品；同时也是饮料、糖果、糕点等含糖食品和制药工业中不可或缺的原料。
影响国内白糖价格的因素包括播种面积，气候，产销关系，季节性因素，国家宏观调控，替代品，节假日的影响，国际市场，人民币汇率等。
2006年，郑州商品交易所推出了白糖期货，对稳定白糖的生产，消费和价格有着重要的作用。
白糖期货保证金的计算
根据2020年7月主力合约价格近似计算。
白糖期货保证金比例7%，1手保证金3640元。计算方法：
1手白糖保证金=白糖合约价值×保证金比例
=白糖现价×1白糖吨数×保证金比例
=5200×10×7%
=3640
